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最近就有中菜食府利用西洋参、雪莲果、鲜淮山等具食疗作用的材料,配合其他食材,炮製成色香味俱全兼养生美馔。其实,滋补养生何须上山下海呢!

螺头雪雁野菌加拿大西洋参炖汤 $688/8位用真材实料的炖汤啖啖都清甜味鲜,参味虽然不会太重,却具有清心安神作用。加拿大是北美洲出产西洋参最多的原产地,参种味道甘平、性质温和,没有花旗参浓重的苦涩味,也不像中国人参般燥热,老少咸宜,不但可以用来焗水、煲汤饮用之外,原来可以配搭不同用料,烹调成各种桌上美馔。

安大略省西洋参种植者协会最近就与六国酒店中菜馆粤轩合作,由即日起至2014年3月18日推出加拿大西洋参宴。菜式由酒店中菜部行政总厨马荣德师傅及星级名厨DeniceWai合作,用西优游彩票洋参设计出6道精緻菜餚。

马师傅表示,西洋参除了具有纾缓压力、增强血液循环、增强体力等功效之外,味道不会太浓太重,并带回甘清新的口感,是最佳强身健体的食材之一。Denice烹调则讲求天然,作菜用的西洋参,都不用预先处理而直接入馔,令参味更为突出。

加拿大西洋参的味道温和,属多用途的草本植物,而且具食疗作用。加拿大西洋参无花果杞子糕 $48/4件烟烟韧韧的中式糕点入口有阵阵西洋参的回甘味道,还有甜甜的无花果及杞子香气。

马师傅及Denice分别用上黑蒜、红枣、野菌、杞子、无花果等独有的香气及甜味来平衡西洋参轻微的甘苦味道,令菜式味道丰富之余,卖相也更为吸引。马师傅特别设计的加拿大西洋参热情果骨,不但先用西洋参粉将排骨腌过,还用热情果煮成酱汁,令排骨吃起来有西洋参的甘香,也有热情果的香甜。

至于Denice主理的加拿大西洋参无花果杞子糕,利用无花果及杞子的清甜味道,平衡了西洋参的苦涩,是相当不错的饭后甜点。加拿大西洋参三丝腐皮卷$98/4件半煎炸的腐皮又脆又香口,包住用西洋参粉炒过的红萝蔔丝、冬菇丝及木耳丝,爽口甘香。

加拿大西洋参双耳百合炒星斑球$288马师傅精挑来自北海道的鲜百合、榆耳及黄耳,配合西洋参片及新鲜星斑鱼肉快炒而成,鲜味又清新。加拿大西洋参热情果骨$148排骨先用西洋参粉腌过,再用热情果酱去煮,另有西洋参片丰富口感,入口不苦不涩。

地址:湾仔告士打道72号六国酒店1楼粤轩中菜厅明珠五小碟由秘製牛面颊、黄金玉米鸭、舟山海蜇伴海带、双冬喜羊羊及冰镇云海秋葵组合而成的头盘,用的都是天然食材,味道清新、原汁原味。

虫草花荷香淮山龙趸球虫草花有宁神安心的作用优游彩票,配合荷叶及新鲜淮山去蒸啖啖肉的龙趸球,清甜又鲜香。百合天山雪莲果虾球味道清香的百合、雪莲果与鲜活虾球快炒,保留食材原味之余,也令虾球更爽更鲜甜。

(责任编辑:优游彩票)

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